要如何辨别白酒的真假你可了解

　　中国是白酒的故乡，白酒的品种繁多，之所以把酒类产品的香型和香气进行分类、描述，是为了更好的对其进行研究、品鉴、评分(白酒的香气是产品的一种属性，也是白酒的感官质量指标之一，它在新的百分制品评方法中占分值20，因此，作为消费者来说，选购优质的白酒很关键，相关的介绍如下！

　　如何鉴别白酒的真假

　　1、看包装：名酒除瓶子用料考究、制作精致外，许多名酒都采用独特的瓶型。名酒的瓶盖大都使用金属防盖，并且瓶盖的材质优良，制作精湛，形状一致，一扭即断。名酒包装精致，纸质优良，多数使用进口纸；包装制作和标贴印制规范精美，凹凸版印刷，图案文字清晰鲜明，套色准确，裁边整齐。

　　2、感官品评：从酒的色、香、味、风格诸方面对酒的好、坏、真、伪作出判断。

　　真品名酒酒液清澈，香气优雅，悠长；而假冒名酒多数香气淡薄，入口辛辣，回味较短。如果酒液浑浊，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是伪劣酒。

　　3、闻香味：饮用白酒前可以再做一做鉴定，倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，然后闻其香味。如果气味苦臭，定是伪劣酒。

　　4、尝味道：真酒芳香馥郁，香味协调，口味柔和，不上头，不呛嗓。假酒则香气不纯，有杂味、辣味，刺喉，上头。

　　白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型

　　（1993年又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。

　　表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。

　　白酒香型的划分是相对的，凡酒虽同属一种香型，仍有自己的“小自由”，即个性，风格特点。有人把白酒的香型比成京剧的流派，既有梅、尚、荀、陈四大派，又允许四大流派中有支流，发展个性，形成新的流派，同时又允许四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工艺与香型密切相关。随着科研的进步，工艺的改革，今后将会出现更多的新工艺，更多的新香型。

　　白酒的主要分类

　　1、传统工艺纯粮固态发酵白酒；

　　2、固态发酵白酒食用酒精食用香精水其他添加剂；

　　3、串香白酒食用香精水其他添加剂；

　　4、串香白酒食用酒精食用香精水其他添加剂；

　　5、食用酒精食用香精水其他添加剂。有专家说，中国白酒90%以上都是用食用酒精勾兑的，其中包括名酒。固态发酵是指没有或几乎没有自由水存在下，在有一定湿度的水下溶性固态基质中，用一种或多种微生物的一个生物反应过程。从生物反应过程中的本质考虑，固态发酵是以气相为连续相的生物反应过程。固体发酵具有操作简便、能耗低、发酵过程容易控制、对无菌要求相对较低、不易发生大面积的污染等优点。目前也有更多新型的固态发酵形式，如连续平板固态发酵。

　　白酒对人体的作用

　　白酒发展至今，有一些专家研究：最适宜饮用的、对身体最健康是40.9度的白酒。因为白酒度数越高烈性就更强，增加身体负担，度数越低功效就会越小。在中国，白酒的总产量上看，靠近40.9度的白酒产量也是、消群体最大，达到50%以上。在国外，美国研究认为饮用40.9度的白酒或接近这一度数的白酒，每次30-60毫升死亡率，并发现适当饮酒不易患心肌梗塞。

　　因为白酒促使人体产生溶解血栓的物质“尿激酶”，对预防心肌梗塞脑血栓有利，所以日本还称白酒为“长寿水”。白酒虽好，但是需要注意饮用的量，不能贪杯，否则会影响代谢酒精的能力。每天还有许多的应酬。在餐桌上难免要喝一些酒，喝酒对人的身体健康非常不好，而且有的人喝酒之后会脸红，也有的人会脸白，也有的人会脸青。

　　以上就是关于白酒选购方式的介绍，总之，以上就是判别白酒好坏的标准，有些假冒伪劣的白酒也会在白酒中添加一些物质使其具有某些优质白酒的特性，不过只要按照以上的标准就可以准确的判断白酒品质了。